RAPADURAS

1 Litro de miel de caña.
500grs de azúcar.
250grs de almendras.
1 Limón verde rallado.
Matalauva.
Canela molida.
Gofio.

Ponemos en un caldero , a fuego lento, estos ingredientes: miel, azúcar, canela, limón rallado y matalauva. Dejamos esto al fuego sin dejar de remover hasta que hierva y lo apartamos, batiendo siempre para que no forme grumos. Cuando lo veamos cuajadito, añadimos las almendras previamente peladas, tostadas y molidas (o picadas menuditas) y el gofio, hasta formar una masa espesa. removemos una vez mas la masa y la vamos colocando en moldes de aluminio en forma de embudo, que previamente han sido engrasados con mantequilla. Cuando se hayan enfriado bien las sacamos de los moldes y ya tenemos las rapaduras a punto.