ATÚN EN ADOBO

1. 1 kilo atún fresco o congelado
2. vino rosado
3. sal, pimentón, pimienta picona, chile o cayena
4. 1/2 cabeza ajos
5. Ramas de tomillo seco, orégano, una hoja de laurel, sal, clavillo- opcional
6. Papas-patatas o batatas

1. Cortar el atún en cuadros, o dejar descongelar bien, si lo compráis así, como yo hice, cuando esté bien descongelado y escurrido,pasar a una bandeja, o bol grande.
2. Pelar y picar los ajos, echar sobre el atún un puñadito de sal, dos cucharadas de pimentón, si es de la Vera mejor. Mezclar, añadir un chorrito de vinagre, un trozo de pimienta picona o la que os guste, dos o tres ramas de tomillo, la hoja de laurel partida, clavillo, una cucharada de orégano seco y vino rosado o blanco hasta cubrir.
3. Mejor dejar toda la noche que coja bien el adobo o preparar una sartén, e ir dorando a fuego suave y bien escurrido los cubitos de atún.
4. Pasar a un caldero y quitar y colar el aceite, dejar un poco y echar el adobo del atún, dejarlo unos minutos, que se evapore el vino, ligar con algo de harina, echar al caldero, echar agua aprovecha la bandeja del adobo que coja el sabor, poner a fuego unos diez a quince minutos probar de sabor a gusto y que se ligue la salsita.