Papas Arrugadas con Mojo
Ingredientes: 1 Kg. de papas pequeñas, 2 puños (1/4 Kg) de sal, 1 trozo de limón y agua.
Elaboración:
- Se lavan muy bien las papas, sin quitar la piel y eliminando toda la tierra.
- Se colocan las papas en un caldero junto con la sal y un trozo de limón y cubrimos las papas con agua sin sobrepasar su nivel.
Una vez guisadas, se les quita el agua y se colocan nuevamente al fuego sacudiéndolas bien hasta que se sequen (unos dos minutos aproximadamente).
- Se retiran del fuego y se dejan unos minutos tapadas con un paño.
- Por último se sirven en una bandeja y se le añade por encima el mojo.
Pueblos de Gran Canaria 